Cari lettori, oggi vi proponiamo una variante tutta siciliana al tradizionale cheese cake. Intuirete subito che l’ingrediente principe è, manco a dirlo, la ricotta! Grazie alla sua consistenza cremosa e alla sua leggerezza, la ricotta renderà il vostro cheese cake un sofisticato dessert arricchito dal gusto fruttato della marmellata di arance che fungerà da topping.
Ingredienti:
160 gr di biscotti secchi (non frollini)
80 gr di burro
150 gr di zucchero
500 gr di ricotta fresca (se avete difficoltà a reperirla, quella confezionata del supermercato va ugualmente bene)
3 uova
marmellata di arance (con scorzette mi raccomando!!!)
Procedimento:
Prendete i biscotti secchi e cercate di sbriciolarli il più possibile, quindi aggiungete il burro precedentmente fuso e mescolate il tutto in una ciotola.
In una teglia da forno rotonda preparate il fondo ricoprendolo accuratamente con della carta forno, successivamente versate il vostro composto ben amalgamato di biscotti e burro. Per compattare bene la vostra base livellando bene tutto il composto potete anche aiutarvi con uno sbatticarne.
Una volta predisposta la teglia con la base, prendete una ciotola e versate prima lo zucchero con i tuorli d’uovo amalgamandoli. Quindi aggiungete la ricotta ed infine gli albumi montati a neve. Dopo avere mescolato il composto versatelo nella teglia sopra la vostra base biscottata. In forno a 180° per 50 minuti.
Al termine della cottura fate raffreddare il cheese cake, quando è a temperatura ambiente sformatelo con cura (aiutatevi con i bordi della carta forno). Riponetelo su un bel piatto da dessert, sfilate la carta forno e ricoprite la parte superiore del dolce con uno strato di marmellata alle arance (in alternativa scegliete quella che più preferite).
Riponete il cheese cake in frigorifero per 4 ore e servitelo freddo.
Buon appetito!
Testo e foto di A.L.V.
devo provarla, il procedimento è molto semplice e non servono attrezzi particolari nè tempo in abbondanza, per cui è fattibilissima…Ma…i miei dubbi riguardano l’accostamento riotta- marmellata di arance! o meglio, ricotta e marmellata in genere! ma ho deciso che devo provarla…anzi sottoporla a giudizio altrui dato che sono a dieta!!!
Ti assicura che l’accostamento con la ricotta è super! Provare per credere!