Cheese cake alla ricotta in stile siciliano

Cari lettori, oggi vi proponiamo una variante tutta siciliana al tradizionale cheese cake. Intuirete subito che l’ingrediente principe è, manco a dirlo, la ricotta! Grazie alla sua consistenza cremosa e alla sua leggerezza, la ricotta renderà il vostro cheese cake un sofisticato dessert arricchito dal gusto fruttato della marmellata di arance che fungerà da topping.

Ingredienti:

160 gr di biscotti secchi (non frollini)

80 gr di burro

150 gr di zucchero

500 gr di ricotta fresca (se avete difficoltà a reperirla, quella confezionata del supermercato va ugualmente bene)

3 uova

marmellata di arance (con scorzette mi raccomando!!!)

Procedimento:

Prendete i biscotti secchi e cercate di sbriciolarli il più possibile, quindi aggiungete il burro precedentmente fuso e mescolate il tutto in una ciotola.

In una teglia da forno rotonda preparate il fondo ricoprendolo accuratamente con della carta forno, successivamente versate il vostro composto ben amalgamato di biscotti e burro. Per compattare bene la vostra base livellando bene tutto il composto potete anche aiutarvi con uno sbatticarne.

Una volta predisposta la teglia con la base, prendete una ciotola e versate prima lo zucchero con i tuorli d’uovo amalgamandoli. Quindi aggiungete la ricotta ed infine gli albumi montati a neve. Dopo avere mescolato il composto versatelo nella teglia sopra la vostra base biscottata. In forno a 180° per 50 minuti.

Al termine della cottura  fate raffreddare il cheese cake, quando è a temperatura ambiente sformatelo con cura (aiutatevi con i bordi della carta forno). Riponetelo su un bel piatto da dessert, sfilate la carta forno e ricoprite la parte superiore del dolce con uno strato di marmellata alle arance (in alternativa scegliete quella che più preferite).

Riponete il cheese cake in frigorifero per 4 ore e servitelo freddo.

Buon appetito!

Testo e foto di A.L.V.

 

 

6-8 ottobre, sagra del pistacchio di Bronte

Per gli appassionati di ‘oro verde’ dell’Etna non poteva mancare anche quest’anno la Sagra del pistacchio che si svolgerà lungo le vie del centro storico di Bronte dal 6 all’8 ottobre. Un metà-fine settimana tutto da ‘gustare’ passando da una bancarella ad un’altra alla scoperta del prodotto più sfizioso! In versione salata o dolce, di pistacchio ce n’è per tutti. Imperdibile la nutella verde, ovvero la deliziosa crema dolce spalmabile, ideale sul pane o sulle crepes. Ed ancora gli arancini farciti con pistacchio e tocchetti di speck – lo stesso condimento  si può assaporare sulle pizze. Da comprare almeno un barattolino di pesto di pistacchio per preparare delle ottime pennette.

Gusto delicato e  facilmente abbinabile. La vera forza dle pistacchio dell’Etna è proprio il colore verde intenso che lo distingue da tutte le altre varietà esistenti. Per non parlare delle proprietà nutritive, semplicemente incredibili! E mentre vi fate guidare dall’odore delle tante delizie gastronomiche, dedicate anche del tempo per visitare Bronte – la capitale italiana del pistacchio. E’ un piacere passeggiare lungo le stradine tortuose ammirando i numerosi scorci ed gli antichi portali in pietra lavica di questa cittadina tipicamente etnea. Percorrendo Corso Umberto – la via principale – è possibile notare palazzi nobiliari, mentre Piazza Spedalieri è da sempre il cuore pulsante della città. E poi ancora cortili, scalinate d’epoca ed originali edicole votive angli angoli dei numerosi vicoletti del centro storico.

La sagra del pistacchio, come tanti eventi che si svolgono in Italia, è un’ottima occasione per coniugare passione per la buona tavola e prodotti tipici con la scoperta di luoghi che spesso rischiano di essere dimenticati e che invece hanno tanto da offrire.

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Testo di A.L.V.

I mercatini di Camden

Secondo appuntamento con la rubrica ‘Londra e dintorni’. Quest’oggi ci soffermiamo a parlare dei mercatini di Camden Town, il quartiere a nord di Londra (si raggiunge con la linea nera – northern line) che da qualche anno è pienamente inserito nei circuiti turistici della città. Questo che era il tempio dei famosi punk londinesi, ha oggi un aspetto un pò diverso anche se ha mantenuto intatte le sue peculiarità di quartiere per così dire ‘trasgressivo’. Usciti dalla stazione della metropolitana, ciò che ci colpisce di Camden sono le bizzarre e sgargianti insegne dei negozi lungo la strada principale dove impazzano tatoo e piercing shop e dove campeggiano le famose scarpe Dr Martens nelle versioni più insolite.

Proseguendo il percorso si raggiunge il Camden Market, e lì ha inizio il viaggio alla scoperta di insoliti oggetti artigianali realizzati per lo più con materiali reciclati, come una bancarella di bijoux realizzati con vecchi pezzi di pc. Addentrandoci scopriamo che l’intera area – vastissima – è stata ricavata da originarie stables – stalle – dell’Ottocento. Nei meandri di questo mercato labirintico si trovano negozi di dischi alternati a bancarelle indiane; l’aria è intrisa di odori di piatti esotici: cucina thai, giapponese, cinese, indiana, e…immancabili fish and chips! Una sosta con un buon sushi e poi via, si continua la perlustrazione della restante parte dei mercatini dove abbondano, tra l’altro, coloratissimi negozi vintage che gli appassionati del genere non potranno non apprezzare.

Lasciati i mercatini, una passeggiata lungo il Regent’s Canal ci conduce fino al Regent Park dove siamo pervasi da una piacevole sensazione di quiete dopo la frenesia di Camden. Questa è un’altra delle magie di Londra…

Testo e foto di A.L.V.

Al via la prima edizione di Etna Comics!

Finalmente anche in Sicilia approda una fiera interamente dedicata agli appassionati di fumetti. Dal  9 all’11 settembre il centro fieristico Le Ciminiere di Catania ha ospitato l’Etna Comics, evento del tutto nuovo per la città e per la regione, ma di certo non inatteso. In un luogo vivace e giovane come il capoluogo etneo, una manifestazione del genere era solo questione di tempo e di risorse perchè in una città così creativa di appassionati del fumetto ce ne sono davvero tanti! Per non parlare degli appassionati del famoso gioco di carte Magic. Noi c’eravamo!

L’atmosfera era senza dubbio coinvolgente con un popolo di giovanissimi abbigliati nei modi più impensati: sgargianti Sailor Moon, teneri Pokemon, protagonisti di Guerre Stellari e molto altro ancora. Un momento ludico con tanto di fumettisti in erba all’opera e immancabili japan rooms, perchè in effetti, tutte le volte che si parla di Comics è inevitabilmente il Giappone a farla da padrone. E così, nel centro fieristico non sono mancati ramen e onigiri per la gioia dei più ghiotti! L’unica pecca che abbiamo riscontrato è stato l’insufficiente (o forse del tutto assente) impianto di climatizzazione e areazione che ha reso il giro per gli stand un pò pesante. A parte questo speriamo che questa prima edizione dia il via ad una fiera del fumetto di risonanza sempre crescente.

Segno che in Sicilia si sta diffondendo l’interesse per la cultura fumettistica, anche made in Italy, è la prossima mostra dedicata al grande Hugo Pratt che si svolgerà a Scicli, in provincia di Ragusa, dal 16 settembre al 16 ottobre 2011. Ben 40 tavole originali saranno esposte con il mitico Corto Maltese, fumetto che ha reso celebre Pratt. Tra gli sponsor di questo evento figura anche il prestigioso Donnafugata Golf Resort.

In Italia…..segnaliamo l’appuntamento annuale con il Lucca Comics and Games, evento dedicato al fumetto di portata internazionale che si svolgerà a fine ottobre.

Testo di A.L.V.

In giro per Oxford sulle tracce di Alice

Rieccoci con il nostro appuntamento ‘Londra e dintorni’, uno spazio periodico che si appresta a diventare una vera e propria rubrica su questa incredibile città e tutto ciò che la circonda.

Ogni viaggio in Regno Unito ci porta alla scoperta di qualcosa di straordinario, un’atmosfera onirica ci avvolge…quell’ambientazione un pò magica alla Harry Potter, e un pò fantasy alla Alice nel paese delle meraviglie. Una visita nell’illustre cittadina di Oxford, ad appena 1 ora di treno da Londra, ci ha condotto dritti fino al grandioso Christ Church College, riconosciuto come il più grande e il più splendido tra i college della città. Sebbene la struttura non sia interamente visitabile, le sette sterline d’ingresso sono davvero ben spese per ammirare il ‘Tom Quad’, il cortile più ampio di tutta Oxford, e la ‘Grande Sala’ ovvero il più grande refettorio medievale di Oxford.

Dal 1525, anno della fondazione, questo Collegio ha ospitato celebri accademici tra cui il matematico, scrittore e fotografo Charles Dodgson, altrimenti noto come Lewis Carroll l’autore del romanzo di Alice nel paese delle Meraviglie. Durante la nostra visita al Christ Church abbiamo avuto l’opportunità di saperne di più….La  famosa Alice, in effetti, altri non era che Alice Liddell, figlia dell’allora rettore Henry Liddell. Con buona probabilità, nell’immaginario fantastico di Carroll, il bian coniglio altri non era che il rettore.

All’interno del prestigioso college da non perdere senz’altro la Cattedrale, tra gli edifici più antichi di Oxford, ed ancora la Tom Tower, la biblioteca, la pinacoteca e molto altro ancora.

Terminata la nostra visita ci immergiamo di nuovo nelle stradine della città con il suo chiaccherio di studenti seduti nelle tante caffetterie, e la gradiosità degli altri college che si susseguono uno dopo l’altro, ognuno con il suo parco. Da lontano ci è sembrato anche di scorgere una partita di Quidditch con un boccino d’oro da inseguire alla scoperta di un’altra meraviglia…

Testo di A.L.V.

Foto di C.Maugeri

‘Piccolo’ twitter cresce…

Salve a tutti, popolo di appassionati del web. Finalmente anche Twitter diventa luogo virtuale di condivisione di immagini, video e localizzazioni. Badiamo bene, tutte queste attività tipiche dei social network si potevano già fare tramite piattaforme come Twitpic ad esempio, ma costringevano comunque gli utenti a dover eseguire un doppio passaggio di account. Insomma, per lungo tempo Twitter ha mantenuto delle caratteristiche ben distinte dal fratello social Facebook che, in definitiva, deve molto della sua diffusione proprio alla possibilità di condividere contenuti multimediali con un semplice click, senza saltare da un account ad un altro.

Per noi che studiamo i social un pò più da vicino, Twitter è un ‘animaletto’ molto interessante. A nostro avviso forse più di Facebook. L’utenza di Twitter è senza dubbio più selettiva, la qualità dei contenuti è più elevata e mirata al target di riferimento. Insomma, gestire un buon account Twitter non è nè facile nè immediato, ma proprio per questo quando i risultati arrivano ci si sente come se finalmente si è fatta partire la macchina. E lì inizia il bello! In base all’argomento che ci piace di più e sulla base del quale abbiamo costruito la nostra rete di following e followers, si ha a disposizione una gran quantità di contenuti interessanti linkati di volta in volta dagli utenti. Adesso poi arrivano anche le foto! Basta andare con il cursore sullo spazio dedicato al nostro tweet e subito in basso si vede apparire il simbolo della foto. E così anche qui, con un click, si carica la foto che ci piace di più e via, nel cyberspazio!

Testo di A.L.V.

Polpettine di melanzane con pomodorini ciliegino

Quest’oggi vi proponiamo una ricetta a base di melanzane, ideale come sfizioso contorno di una tavola prettamente estiva.

Ciò che vi occorre per circa 15 polpettine è:

- 600 gr di melanzane del tipo ‘viola’ (attenzione alla qualità! badate che non ci siano troppi semi)

- pan grattato

- olio extravergine d’oliva

- 60 gr (o un pò meno) di Parmigiano reggiano o Grana padano.

- 1 uovo

- prezzemolo

- basilico

- aglio

- sale

- pomodorini tipo ciliegino (quanti ne volete!)

Procedimento:

Dopo aver pulito e tagliato le melanzane a cubetti (piccoli) fate buttare l’amaro mettendole a bagno in acqua con del sale per mezz’ora circa. Procedete quindi a sciacquare le vostre melanzane, scolatele bene e mettetele a cuocere in una casseruola con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Le melanzane saranno pronte quando potrete schiacciarle facilmente con una forchetta fino a farne quasi una poltiglia.

Togliete le melanzane dal fuoco, attendete 15 minuti circa e aggiungete l’uovo intero e il pan grattato. Infine aggiungete il basilico, un pizzico di pepe e il Parmigiano regiano o Grana padano.

Cercate di amalgamare bene il tutto e procedete a fare delle polpettine che metterete poi in una teglia rivestita con della carta forno. Fate cuocere ad una temperatura di 200 gradi per 15-20 minuti circa.

Lavate i vostri pomodorini, tagliateli a metà e condite con olio, un pizzico di sale e aceto balsamico.

Una volta sfornate le polpettine servitele a temperatura ambiente in un piatto con i pomodorini.

Per una variante ancora più sfiziosa, suggeriamo di accompagnare le polpettine con un pò di ricotta fresca.

Lo sapevate che:

Le melanzane hanno svariate proprietà nutrizionali: in quanto ricche di acqua possono favorire la stimolazione della diuresi. Sono anche ricche di potassio, vitamina A e C, fosforo, calcio, tannino e contegono pochi zuccheri.

Alle melanzane sono inoltre riconosciute proprietà depurative e di riduzione del colestorolo. Hanno inoltre un ridotto contenuto di grassi.

Dunque, avete ancora dubbi sul fatto che la dieta mediterranea sia considerata una delle più salutari al mondo?

Testo di A.L.V.

Torta fantasia d’estate

In vista del Ferragosto vogliamo proporvi una vera leccornia: la torta fantasia d’estate donerà un tocco di colore e allegria alla vostra tavola. Si tratta di un vero e proprio trionfo di ortaggi di stagione dal sapore inconfondibilmente mediterraneo.

Ingredienti (per 6 persone circa):

- olio extravergine di oliva

- sale

- aglio

- 250 gr circa di formaggio (quello che più preferite, preferibilmente di media stagionatura)

- pomodori tipo ciliegino

- zucchine

- 1 cipolla

- 1 melanzana

- 2 peperoni (preferibilmente un giallo e uno rosso)

- pasta brisè (già preparata)

Procedimento:

Lavare e mondare tutte le verdure. Prendete una padella, mettete un pò d’olio e fate rosolare gli spicchi d’aglio. Procedete aggiugendo le melanzane facendole cuocere per 5 minuti circa. Togliete e scolate le melanzane, e procedete facendo cuocere le zucchine e i pomodori per 3 minuti. Ogni volte che aggiungete nuove verdure alla cottura ricordatevi di aggiungere sempre un pizzico di sale. Infine, scolate zucchine e pomodori, aggiungete in padella altri 4 cucchiai d’olio e fate cuocere i peperoni con la cipolla aggiungendo un pò d’acqua, il tutto per 10 minuti circa.

A parte preparate una teglia rotonda con della carta forno, quindi sistemate la vostra pasta brisè e farcitela prima con uno strato di formaggio e poi versando le verdure che avete cotto precedentemente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 40-50 minuti finchè il bordo della torta non appare ben dorato.

Servite a temperatura ambiente e accompagnate con del vino rosso morbido, l’ideale per una frizzante serata d’estate!

Testo di A.L.V.

Avanti golosi, è in arrivo Sherbeth Festival

Una festa da non perdere per tutti gli appassionati di gelato! Lo Sherbeth Festival è giunto quest’anno alla sua quinta edizione e si prospetta giò una quattro giorni da non perdere nella magica cornice di Cefalù, deliziosa cittadina siciliana parte integrante del Parco delle Madonie. In effetti, il nome di questa kermesse dedicata al gelato artigianale non vi fa pensare a ‘sorbetto’? Non c’è da stupirsi dato che la parola araba sherbeth indica proprio questo tipo di alimento. Un tuffo nel gusto di una delle tradizioni più tipiche della Sicilia, un viaggio alla scoperta dei gusti di gelato più insoliti.

Il programma del Festival, ricco di appuntamenti, include concerti di artisti di fama internazionale, immancabili officine gastronomiche dove troverete all’opera artigiani d’eccezione, ed ancora mostre e momenti dedicati alla cultura. Il tutto naturalmente dedicato al gelato e alla sua storia. Immancabile l’appuntamento con la Carpigiani Gelato University, prestigiosa scuola di gelateria a livello mondiale che per l’occasione ha programmato delle lezioni a partecipazione gratuita per conoscere qualche segreto in più di quest’arte gastronomica.

Dal 15 al 18 settembre vi suggeriamo dunque di recarvi a Cefalù che, al di là del gelato, merita davvero una visita sia per godere del magnifico mare di settembre che per passeggiare lungo le caratteristiche stradine del centro storico che in occasione del festival saranno piene di stand e bancarelle per la gioia di grandi e piccini. Un villaggio del gelato a tutti gli effetti all’insegna dei colori, della musica e del divertimento. Un momento di allegria e spensieratezza con cui dare un dolce saluto all’estate.

Per ulteriori info, visita il sito ufficiale di Sherbeth Festival

testo di A.L.V.

Golf, buona tavola e benessere: nuova moda in vacanza

E’ ufficiale. I nuovi imperativi per chi viaggia senza badare a spese… o quasi sono lussuosi resort, possibilmente in prossimità del mare, con centri benessere all’avanguardia e ristoranti con prelibate pietanze preparare da executive chef d’eccellenza. Ultimamente sono queste le ultime tendenze in tema di vacanze e soggiorni in Italia e nel mondo. Dalle coste andaluse fino agli Stati Uniti, la vacanza golf impazza ovunque, il che è anche un pò una sorpresa nonostante il periodo difficile.  Ma perchè è esplosa la golf mania? Beh, innaziutto perchè si tratta di uno sport rilassante che si svolge in contesti naturalistici davvero suggestivi e con lunghe passeggiate all’aria aperta. L’Italia poi, il paese del sole, pare essere particolarmente apprezzata da golfisti provenienti dai paesi più freddi del nord Europa. Il clima temperato,  che nel sud del nostro paese persiste persino in pieno inverno, è uno dei fattori determinanti di questo nuovo fenomeno vacanziero.

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Questa settimana vogliamo parlare di un autentico paradiso nelle vicinanze degli ormai famosi luoghi di Montalbano, in Sicilia – il Donnafugata Golf Resort & Spa è infatti un hotel dal fascino irresistibile, un’antica contrada interamente adibita a lussuoso resort con vista mare. Un luogo dove il tempo si ferma per consentirci di prendere respiro dallo stress della vita di tutti i giorni. Cortesia, calore e ospitalità sono dei must. Consigliamo a tutti di fare una capatina per dare un’occhiata. Le attività che si svolgono all’interno del resort sono varie e coinvolgenti come la lezione di cucina che si svolgerà il 16 di Agosto per la gioia di tutti i buon gustai.

Testo di A.L.V.

Etichette: golf, resort, sicilia